όμορφη
πόλη
ΕπαγγελματικοίΧώροιΚαταστήματαΓραφείαBarCafeRestaurantsΞενοδοχείαInteriorsDesignΔιακόσμησηΜελέτη
Δείτε ένα άλλο σπίτι
Sushi Bar στο Π. Φάληρο
ΑΡΧΙΤΕΚΤΟΝΕΣ:ΠΑΥΛΟΥ-ΚΟΣΜΑΣ
κείμενα και φωτογραφίες: Όμορφη Πόλη
Ιαπωνική παράδοση, σκανδιναυϊκή νοοτροπία, μεσογειακό περιβάλλον
Το sushi έχει την μικρή του ιστορία στην Ελλάδα αφού έχουν περάσει ήδη 15 χρόνια από τότε που άνοιξε το πρώτο κατάστημα στο Παγκράτι (1995). Η επιτυχία εκείνου του τολμήματος, έφερε τρία ακόμα καταστήματα, στο Ψυχικό, την Γλυφάδα και τελευταία στο Φάληρο. Η μετατροπή σε sushi bar του προϋπάρχοντος καταστήματος που βρίσκεται δίπλα στο σταρμπάκς του Φαλήρου ανατέθηκε στο αρχιτεκτονικό γραφείο των Παύλου και Κοσμά οι οποίοι προχώρησαν σε μια εκ βάθρων μελέτη ξεκινώντας από το εταιρικό προφίλ και φθάνοντας στην τελική διαμόρφωση του χώρου. Η βασική προσπάθεια των αρχιτεκτόνων ήταν να γίνει μεν το κατάστημα αναγνωρίσιμο ως νέο μέλος της αλυσίδας, να διαθέτει δε και αρκετά νέα στοιχεία. Επιλέχτηκαν δύσκολες χειροποίητες τεχνικές διακόσμησης που απαιτούσαν ακρίβεια στο στάδιο της κατασκευής, με στόχο την μοναδικότητα, την σχέση με το αντικέιμενο και την μεγάλη αντοχή στον χρόνο. Για τις κατακόρυφες επιφάνειες δόθηκε σημασία στην δημιουργία καθαρών περιγραμμάτων, που τονίστηκαν με αναρτημένα μεταλλικά πλαίσια. Επιλέχθηκε το καλάμι rottan για την πλήρωση των παραπάνω πλαισίων, το οποίο πλέχτηκε στο εργοτάξιο από ειδικευμένους εργατοτεχνίτες. Η συγκεκριμένη τεχνική είναι ιδιαίτερα διαδεδομένη στις ανατολικές χώρες για την παραδοσιακή κατασκευή χωρισμάτων, αλλά γνωστή και στη χώρα μας. Όλες οι υπόλοιπες επιφάνειες (τοίχοι, οροφές και στοιχεία όψης) έχουν επιχριστεί με το ίδιας απόχρωσης επίχρισμα για να αναδείξουν την παραπάνω τεχνική. Για το δάπεδο χρησιμοποιήθηκαν δύο διαφορετικοί τύποι δαπέδων, για να διαχωριστούν τόσο οι λειτουργίες των χώρων, όσο και οι κινήσεις σε αυτούς. Το υλικό του ενός τύπου είναι το χυτό ρητινούχο χαλαζιακό δάπεδο το οποίο επιστρώθηκε με ειδικά εργαλεία σε όλους τους χώρους αλλά και στα σταθερά καθιστικά του παταριού και του δευτέρου είναι το ξύλινο δρυός.
sushibar
Για την όψη επιλέχθηκε η κάλυψη αυτών με περσίδες αλουμινίου, βαμμένες ηλεκτροστατικά. Για τις ξύλινες επιφάνειες τόσο στις πλαγιοκαλύψεις όσο και στα τραπέζια επιλέχθηκε η ξυλεία teak.Οι βάσεις των τραπεζιών και των φωτιστικών του ισογείου έχουν σχεδιαστεί από τους αρχιτέκτονες και έχουν κατασκευαστεί από γαλβανισμένη λαμαρίνα κομμένη σε laser και μεταλλικές βέργες χάλυβα, όλα βαμμένα ηλεκτροστατικά. Τα παραπάνω αντικείμενα αποτελούν μια αναφορά στα βιομηχανικά αντικείμενα του μοντέρνου κινήματος και στον βιομηχανικό σχεδιαστή Jean Prouve.Τα ζωγραφικά μοτίβα στα τραπέζια είναι σχεδιασμένα στο χέρι και όλα είναι διαφορετικά μεταξύ τους. Ο εξοπλισμός συμπληρώθηκε με χειροποίητα ξύλινα φωτιστικά και καρέκλες φιλανδικής κατασκευής. Η αρχιτεκτονική μελέτη δημιουργεί μια επιτυχή σχέση και μια συνομιλία ανάμεσα σε μορφολογικές αξίες του μοντερνισμού και του σκανδιναβικού design με την σύγχρονη ιαπωνική εστίαση όλα ενταγμένα σε μεσογειακό περιβάλλον. Το Sushi Bar ακολουθεί τις παραδοσιακές ιαπωνικές συνταγές KANSAI και EDO, η κουζίνα είναι εμφανής και το φιλετάρισμα καθώς και όλη η παρασκευή γίνεται μπροστά στα μάτια των πελατών. Το μενου περιλαμβανει 150 διαφορετικά είδη σε nigiri, rolls, noodles, σούπες, επιλεγμένα πιάτα απο την κουζίνα του Kyoto (KAEZEKI) και την περιοχή της OKAWAMA, καθώς και VEGETERIAN menu. Ξεκινήστε με σάκε και edamame (young soy beans), σούπα σόγιας με ψάρια ημέρας και φύκια, τα αγαπημένα σας ρολλά, τον μεσογειακό τόνο (με την συνταγή Νagao) και το λαυράκι sashimi με σόγια και τζίντζερ. Μην παραλείψετε παγωτό με πράσινο τσάι και κέικ με γάλα καρύδας και χυμό απο μάνγκο. Kampai!!!
the Sushi Bar, Γλυφάδα, Παγκράτι, Νέο Ψυχικό, Φάληρο